Elevii clasei a XII-a de la Colegiul Economic „Dimitrie Cantemir” Suceava (calificarea Tehnician în gastronomie) au descoperit că secretul unui preparat de top nu stă doar în talentul bucătarului, ci și în drumul parcurs de ingrediente! În cadrul workshop-ului „Mobilitate Durabilă”, susținut de doamna Rotaru Maria Magdalena (tutore de practică), în data de 02 iunie 2026, viitorii specialiști au analizat cum logistica modernă transformă radical industria HoReCa. Activitatea face parte din proiectul „Tranziția spre piața muncii prin stagii de pregătire practică” (cod SMIS 318218). Ce înseamnă mai exact logistica verde în gastronomie? ✈️❌ Stop „Food Miles” inutile: Transportul global generează 19% din emisiile alimentare, iar avionul este cel mai mare poluant (500g CO2/t-km). Un restaurant sustenabil evită ingredientele aduse de la mii de kilometri distanță și alege produse proaspete. 🤝 Lanțuri scurte: Trecerea de la modelul tradițional cu zeci de intermediari la relația directă Fermă-Restaurant. Regula de aur? Aprovizionare pe o rază de maximum 100 km! 📦🔄 Zero Plastic: Înlocuirea ambalajelor de unică folosință cu navete reutilizabile și adoptarea vehiculelor electrice sau a bicicletelor cargo pentru livrările de catering în oraș. 📉💰 Eficiență economică: Optimizarea rutelor prin algoritmi AI și eliminarea combustibililor fosili aduc o reducere de 30% a costurilor logistice, crescând direct profitul afacerii! 🕵️‍♂️🥦 Aplicația zilei: „Detectivul de Carbon din Farfurie” Elevii au avut de ales cea mai bună variantă de aprovizionare pentru o Salată cu brânză de capră, miere și nuci. Varianta câștigătoare? Cea cu brânză de la ferma de lângă oraș (25 km), miere de la apicultorul din județ și salată la ladă returnabilă de la sera locală! Viitorul gastronomiei este despre gust autentic, prospețime maximă și respect pentru natură. Felicitări doamnei tutore și tinerilor participanți pentru o sesiune plină de inspirație verde! 🌲🚴‍♂️💚 #MobilitateDurabila #LogisticaVerde #GastronomieSustenabila #ColegiulEconomicSuceava #TranzitiaSprePiataMuncii #SMIS318218 #FoodMiles #LocalSourcing #EcoHoreca